chi siamo
Tite nasce dall’incontro tra Francesco Zucchi Ricordi, affezionato frequentatore della Costa degli Etruschi, e Alessio Algherini, umbro di Orvieto custode di tradizioni norcine e di un forte legame con la sua terra. Insieme decidono di esplorare e interpretare la cultura gastronomica del centro Italia, lungo le terre che un tempo furono etrusche, con una importante attenzione alla selezione vinicola
PRIMA
Polpette di bollito salsa verde (1, 3, 7, 9)
12Salumi di cinta senese
14Crocchette di baccalàmaionese all’aglio fermentato (1, 3, 4,)
14 Giardiniera
7Sformato di cavolfiore di Macerata Fonduta di pecorino e pane alle erbe (1, 3, 7, 12)
12Crostini con i fegatini (1, 4, 9)
10Panino con porchetta umbra (1)
14 POI
Mezze maniche cacio e pepe(1, 7)
15Rigatoni all’amatriciana (1, 7, 12)
15Spaghetti con branzino Capperi e olive taggiasche(1, 4, 9)
18 Tortelli casentinesi Burro e salvia
16Agnello scottadito
23 Spezzatino di vitello e piselli Purea di sedano rapa e verza moretta (1, 7, 9, 12)
19 Bavetta di manzo
22VERDURE
Cavolo nero
7 Cime di rapa ripassate
7 Dolci
Tiramisù (3, 7)
7Panna cotta ai frutti rossi (7)
7 Crostata di mele
7
Lista allergeni
- Cereali contenente glutine e prodotti derivati (grano segale, orzo, avena, farro, kamut)
- Crostacei e prodotti a base di crostacei
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Arachidi e prodotti a base di arachidi
- Soia e prodotti a base di soia
- Latte e prodotti a base di latte
- Frutta a guscio e i loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)
- Sedano e prodotti a base di sedano
- Senape e prodotti a base di senape
- Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
- Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg.
- Lupini e prodotti a base di lupini.
- Molluschi e prodotti a base di molluschi.
